Se encuentra regularmente en la carne cruda de aves
de corral constituyendo la fuente más frecuente de este microorganismo. Las canales
de aves se contaminan en el matadero durante el desplumado, la evisceración y
otras manipulaciones, también a partir de sus propias heces ya que al ser huéspedes
habituales de esta especie bacteriana, la colonización de las canales es
inevitable.
El 90% de los pollos a la venta se encuentran contaminados con C. jejuni.
Las carnes de animales
de abasto (bovino,ovino y cerdo) también contienen C jejuni al igual que
ciertas verduras que se contaminan con
aguas fecales o que se han fertilizado con abonos de origen animal.
Maria del Rosario Pascual Anderson Enfermdades de origen alimentario.2005. ed diaz de santos. Pag 35,36.
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