La prevención se basa en medidas de control
en todas las etapas dela cadena alimentaria, desde la producción en el
establecimiento agropecuario hasta la elaboración, manufactura y preparación de
los alimentos tanto a nivel comercial como en los hogares.
Mejoramiento
de la bioseguridad con el fin de evitar la transmisión de la bacteria desde el
medioambiente a las aves de explotación. También, el sacrificio de los animales
en buenas condiciones de higiene reduce su contaminación por heces, pero no
garantiza la ausencia de esta especie de Campylobacter
en la carne y los subproductos cárnicos. Es necesario y
fundamental enseñar a los trabajadores
de los mataderos y a los productores a manipular los alimentos
de forma higiénica. 
Cocinas: Los métodos son similares a los
usados respecto de otras ETAs. El tratamiento por calor (cocción o pasteurización)
o la irradiación es el único método eficaz de eliminar a Campylobacter de los alimentos contaminados. También es importante
evitar la contaminación cruzada, que ocurre cuando los productos cocidos entran
en contacto con los ingredientes crudos o superficies contaminadas (por ej. las
tablas para picar).
En los países que no tienen un sistema adecuado de evacuación de aguas servidas puede ser necesario someter a desinfección las heces y los objetos contaminados por éstas antes de su eliminación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario